【好果子】認識水蜜桃
水蜜桃原生長於中國，回溯到西元前10世紀前，
在當時的一些文學有記載著有關水蜜桃的文字。
西方國家最早被發現有關於水蜜桃，
那是大約在紀元前300年的 時候，
希臘的一位哲學家Theophrastus認為水蜜桃是來自波斯，
因此就把水蜜桃稱之為波斯蘋果Persian (Iranian) apple.
水蜜桃種類與產期：
美國的水蜜桃種類可以區分為兩大類，
不同的地方為她們的果肉分為黃色果肉和白色果肉的水蜜桃，
黃肉水蜜桃吃起來味道較酸，
一般都是用來製成罐頭或烘培水果派等商品，
當然也有人喜歡她的酸味而買來鮮吃。
而白肉水蜜桃則供應鮮吃市場為主。
目前台灣市面上所見的進口美國水蜜桃，
幾乎百分之百都是從加州進口的，
因為加州水蜜桃總共有200種不同品種的水蜜桃，
其中大部份都是白肉水蜜桃。
加州水蜜桃的產期從每年的4月一直到10月，
但是最大量豐收季節則是從5月中到 9月中左右。
判斷水蜜桃成熟與保存：
水蜜桃是一種非常脆弱的水果，
所以在運輸過程中必須受到非常好的保護，否則即容易因碰傷而腐爛。
吃水蜜桃最好是在樹上快成熟或稱熟時摘取來食用，
但是從美國運輸到台灣從摘取、包裝再空運抵台也要3 ~ 5天的時間，
所以在熟度控制上就顯得特別重要。
一般來說，水蜜桃的最佳保存是放置在室內陰涼地方，
當水蜜桃表皮的奶油色部份變成金色時，同時散發出水蜜桃的香味，
就表示該水蜜桃已經成熟，此時清洗她在削皮來吃是最佳享用時機。
如果數量太多而一時吃不完，可以置入冰箱中保存之。
