【好蔬食】毛豆、黃豆一家親

仿間傳說毛豆就是年輕版的黃豆？！甘金架系阿內？

不說你可能不知道，全身毛茸茸的綠色毛豆，歷經女大十八變的過程，

搖身成為「黃豆美少女」，外表大相逕庭的她們，居然還有這層關係！

黃豆和毛豆從分類學上看來，屬於豆科大豆屬大豆種，

她們只是在大豆不同的發育階段被農夫採收下來，才導致外觀上的差異唷！

所以也有人戲稱毛豆是幼齒的小姐，黃豆則是年華老去的太太。

但不論是黃豆或毛豆，都擁有豆類作物豐富的蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、鉀等營養成分，

是除了動物以外，最能提供人體所需的高蛋白質養分來源，

因此素食主義者常仰賴豆類製品來補充攝取不足的蛋白質。

黃豆能做成豆漿、豆腐，養顏美容、低卡路里的特點，深受女性喜愛。

豆干、豆皮則是滷味攤上不可或缺的主角，平價的大眾美食，大人小孩都喜歡。

而豆類之王「黑豆」，在農會扶持農民契作之下，

研發出各式各樣如：黑豆蔭油、豆腐乳、黑豆茶，

甚至是黑豆洗髮乳、沐浴乳等農會熱銷產品。

國產黃豆品質優良，吃的安心～

國產黃豆為了與進口的低價黃豆做出區隔，農友們積極進行生產履歷認證，

減少農藥殘留的問題，或是栽培有機黃豆，提供國人產地直送的新鮮大豆。

而前陣子吵得沸沸揚揚的基改議題，因爲國內的農業政策不允許種植基因改造作物，

所以國產黃豆也不會有此顧慮，雖說目前尚未證實基因改造的食物對人體有無危害，

但還是吃天然ㄟ尚好！

外銷國際的毛豆，創造龐大「綠金」效益！

毛豆的日本名字是「枝豆，エダマメ」，在大豆的莢果生長到八分熟時，即被採收，

因採收時豆莢呈綠色且帶有茸毛，故稱為毛豆。台灣每年約有7萬噸的毛豆產量，

大部份都被外銷到世界各地，還曾創下20億台幣的外銷紀錄呢！

市面上常見的冷凍毛豆，是把握採收後的「黃金時期」加工完成，

再透過急速-18度C冷凍鎖住鮮甜，將毛豆的口感完整保留，

要吃時只需解凍即可享用，方便又美味。

現在你可知道了，毛豆其實就是年輕版的黃豆唷！